الدهون الغذائية: اعرف ما ينغي لك اختياره

الدهون جزء مهم من نظامك الغذائي، ولكن بعض الأطفال يتمتعون بصحة أفضل من غيرهم. فاكتشف أي أنواع الدهون عليك اختياره وأيها عليك تجنبه.

By Mayo Clinic Staff

الدهون الغذائية ضرورية لصحتك. فهي تمد الجسم بالطاقة وتساعده على امتصاص الفيتامينات.

ولكن بعض أنواع الدهون الغذائية يؤدي دورًا في الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. علاوة على ذلك، فالسعرات الحرارية في الدهون مرتفعة. وقد يؤدي تلقي الجسم كمية أكبر من اللازم من السعرات الحرارية إلى زيادة الوزن وربما السمنة.

فاكتشف أي أنواع الدهون عليك اختياره وأيها عليك تجنبه لتنعم بصحة جيدة.

حقائق حول الدهون

تحتوي أغلب الأطعمة على خليط من أنواع مختلفة من الدهون. فمثلًا، يحتوي زيت الكانولا على بعض الدهون المشبّعة ولكن يتكون في معظمه من دهون أحادية غير مشبّعة. وعلى النقيض، تحتوي الزبدة على نسبة من الدهون غير المشبّعة، ولكنها تتكون في معظمها من دهون مشبّعة.

ما هو الفرق بين الدهون المشبّعة وغير المشبّعة؟

  • الدهون المشبّعة. تكون صلبة في درجة حرارة الغرفة. توجد في الزبدة وشحم الخنزير والحليب كامل الدسم واللبن والجبن كامل الدسم والدهون عالية الدسم.
  • الدهون غير المشبّعة. يغلب على هذا النوع أن يكون سائلاً في درجة حرارة الغرفة. ويوجد في الزيوت النباتية والأسماك والمكسرات.

الدهون المشبّعة

توصي المبادئ التوجيهية للنظم الغذائية للأمريكيين بالحد من الدهون المشبّعة إلى أقل من 10% من السعرات الحرارية اليومية. وتوصي جمعية القلب الأمريكية بنسبة مقدارها 7% من السعرات الحرارية اليومية.

لماذا؟ لأن الدهون المشبّعة غالبًا ما تؤدي إلى زيادة مستوى كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة في الدم. قد يؤدي ارتفاع مستويات الكوليسترول إلى زيادة خطر الإصابة بمرض القلب والسكتة الدماغية.

توجد الدهون المشبّعة بصورة طبيعية في اللحوم الحمراء ومشتقات الحليب. كما توجد في المنتجات المخبوزة والأطعمة المقلية.

توجد الدهون المتحولة بصورة طبيعية بكميات بسيطة في اللحوم الحمراء ومشتقات الحليب. ويمكن أيضًا تصنيع الدهون المتحولة عن طريق إضافة الهيدروجين إلى الزيت النباتي.

وتُعرف الصورة المصنّعة من الدهون المتحولة باسم الزيت المهدرج جزئيًا. ولها تأثيرات ضارة بالصحة على مستويات الكوليسترول، وتزيد أيضًا خطر التعرض للنوبات القلبية والسكتة الدماغية. ولهذا السبب لم يعد من الممكن إضافة الزيوت المهدرجة جزئيًا إلى الأغذية في الولايات المتحدة الأمريكية.

الدهون غير المشبّعة

تظهر الدراسات أن تناول الأطعمة الغنية بالدهون غير المشبّعة بدلاً من الدهون المشبعة يحسّن مستويات الكوليسترول في الدم، ما يقلل من فرص الإصابة بالنوبة القلبية والسكتة الدماغية.

وقد ظهر أن أحد أنواع تلك الدهون تحديدًا، حمض أوميغا-3 الدهني، يعزز صحة القلب عن طريق تحسين مستويات الكوليسترول، وتقليل فرص تجلط الدم، وكذلك تقليل عدم انتظام ضربات القلب وخفض ضغط الدم بدرجة طفيفة.

يوجد نوعان أساسيان من الدهون غير المشبّعة:

  • الدهون غير المشبّعة الأحادية. يوجد هذا النوع في زيوت الزيتون والكانولا والفول السوداني ودوار الشمس والعُصفر، وفي ثمار الأفوكادو وزبدة الفول السوداني وأغلب المكسرات. وهو أيضًا جزء من معظم الدهون الحيوانية، مثل الدهون الموجودة في الدجاج واللحم البقري.
  • الدهون غير المشبّعة المتعددة. يوجد هذا النوع من الدهون في زيوت عباد الشمس والذرة وفول الصويا وبذرة القطن. ويوجد كذلك في الجوز والصنوبر، وبذور الكتان والسمسم ودوار الشمس واليقطين. ويندرج حمض أوميغا-3 ضمن هذه الفئة، ويوجد في الأسماك الدهنية، مثل السلمون والرنجة والسردين.

كيف أبدأ في تناول طعام أكثر فائدةً لصحتي؟

ركز على ترك الأطعمة الغنية بالدهون المشبّعة وتناول الأطعمة الغنية بالدهون غير المشبّعة بدلاً منها.

جرب هذه النصائح لتقليل الدهون غير الصحية في نظامك الغذائي:

  • استخدم الزيت بدلًا من الزبدة. فيمكنك مثلاً استخدام زيت الزيتون بدلاً من الزبدة لتشويح الطعام، واستخدام زيت الكانولا عند الخبز.
  • تناول الأسماك الغنية بأحماض أوميغا-3 الدهنية، مثل السلمون بدلًا من اللحم مرتين أسبوعيًّا على الأقل.
  • اختر اللحوم خفيفة الدهن والدواجن منزوعة الجلد. انزع الدهون المرئية من اللحوم. انزع الدهون والجلد من الدواجن.
  • قلل كميات الأطعمة المُصنَّعة التي تحتوي غالبًا على دهون مشبّعة. وتناول بدلاً منها الفواكه الكاملة والخضراوات عند الشعور بالجوع.

لا تبالغ في ردة فعلك

فلست مضطرًا إلى تجنب الدهون تمامًا في نظامك الغذائي. لكن ينبغي أن تتحلى بالذكاء في تحديد كميات الدهون التي تختارها وأنواعها. وتذكّر أن الدهون تحتوي على سعرات حرارية مرتفعة. تناول الأطعمة الغنية بالدهون الصحية غير المشبعة، بدلاً من الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة، فلا تتناول الاثنين معًا.

25/03/2021 انظر المزيد من التفاصيل الشاملة

اطلع كذلك على

  1. MIND diet may cut Alzheimer's risk
  2. 3 diet changes women over 50 should make right now
  3. 3 key changes in the new Nutrition Facts label
  4. Healthy-eating habits
  5. Reduce sugar in your diet
  6. Acai berries
  7. Added sugar
  8. Alcohol use
  9. Alkaline water
  10. Are energy drinks bull?
  11. Artificial sweeteners and other sugar substitutes
  12. Autism spectrum disorder and digestive symptoms
  13. Bad food habits at work? Get back on track in 5 steps
  14. Best oil for cooking?
  15. Dietary guidelines
  16. Boost your calcium levels without dairy? Yes you can!
  17. Breast-feeding nutrition: Tips for moms
  18. Caffeine: How much is too much?
  19. Is caffeine dehydrating?
  20. Calorie calculator
  21. The role of diet and exercise in preventing Alzheimer's disease
  22. Can whole-grain foods lower blood pressure?
  23. Carbohydrates
  24. Chart of high-fiber foods
  25. Cholesterol: Top foods to improve your numbers
  26. Coconut water: Healthy drink or marketing scam?
  27. Coffee and health
  28. Diet soda: How much is too much?
  29. Dietary fiber
  30. Prickly pear cactus
  31. Does soy really affect breast cancer risk?
  32. Don't get tricked by these 3 heart-health myths
  33. Don't go cuckoo for coconut water
  34. Make healthy snack choices
  35. Eat more of these key nutrients
  36. Eggs: Bad for cholesterol?
  37. Energy drinks
  38. Fiber: Soluble or insoluble?
  39. Fish and polychlorinated biphenyls (PCBs)
  40. Fit more fiber into your diet
  41. Get to know the new Nutrition Facts label
  42. Grape juice health benefits
  43. Guidelines for a good ileostomy diet
  44. Is chocolate healthy?
  45. Healthy heart for life: Avoiding heart disease
  46. Healthy-eating tip: Don't forget fiber
  47. High-fructose corn syrup
  48. High-protein diets
  49. Alcohol during the holidays: 4 ways to sip smarter
  50. Holiday weight: How to maintain, not gain
  51. How the right diet can help an overactive bladder
  52. How to track saturated fat
  53. Takeout containers
  54. Is there more to hydration than water?
  55. Juicing is no substitute for whole foods
  56. Juicing
  57. Depression and diet
  58. Limit bad fats, one step at a time
  59. Make food labels required reading
  60. Monosodium glutamate (MSG)
  61. MUFAs
  62. Multigrain vs. whole grain
  63. Need a snack? Go nuts!
  64. Need more fiber? Take 3 steps
  65. Nutrition Facts label
  66. Nutrition rules that will fuel your workout
  67. Nuts and your heart: Eating nuts for heart health
  68. Omega-3 in fish
  69. Omega-6 fatty acids
  70. Phenylalanine
  71. Play it safe when taking food to a loved one in the hospital
  72. Protein: Heart-healthy sources
  73. Reduce sugar in your diet
  74. Health foods
  75. Portion control
  76. Planning healthy meals
  77. High-fiber diet
  78. Social eating can be healthy and enjoyable
  79. Sodium
  80. Sodium: Look beyond the saltshaker
  81. Stevia
  82. Tap water or bottled water: Which is better?
  83. Taurine in energy drinks
  84. The best foods for healthy skin
  85. Time to cut back on caffeine?
  86. Time to scale back on salt?
  87. Trans fat
  88. Underweight: Add pounds healthfully
  89. Want a healthier dinnertime? Science says change your eating space
  90. Daily water requirement
  91. Functional foods
  92. What is clean eating?
  93. What's considered moderate alcohol use?
  94. What's the difference between juicing and blending?
  95. Why does diet matter after bariatric surgery?
  96. Working out? Remember to drink up
  97. Yerba mate