قد يكون عصير الخضراوات طريقة سهلة لزيادة كمية الخضراوات في نظامك الغذائي، لكن يجب ألا تستخدمه بشكل روتيني ليحل محل الخضراوات الكاملة.
يجب على معظم البالغين تناول ما يعادل كوبين ونصف من الخضار يوميًا. تعتمد الكمية الدقيقة التي تحتاجها على العمر والجنس ومستوى النشاط البدني. ويفيد في هذا أي نوع من الخضراوات سواء كانت نيئة أو مطهية أو طازجة أو مجمدة أو معلّبة. ويفيد في هذا عصير الخضراوات أيضًا. ما عليك سوى التأكد من أنه عصير خضراوات بنسبة 100% ومن انخفاض الصوديوم به.
في حين يحتوي عصير الخضراوات على كثير من الفيتامينات والمعادن، إلا أنه يحتوي على ألياف أقل فضلًا عن أنه أقل إشباعًا من الوجبة المكونة من معظم الخضروات الكاملة. والألياف مهمة لأنها قد تساعد في منع الإمساك وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب وداء السكري والسمنة.
- What foods are in the vegetable group? U.S. Department of Agriculture. https://www.choosemyplate.gov/vegetables. Accessed June 26, 2018.
- 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans. U.S. Department of Health and Human Services and U.S. Department of Agriculture. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines. Accessed June 26, 2018.
- USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. https://ndb.nal.usda.gov. Accessed June 26, 2018.
- Duyff RL. Carbs: Sugar, starches, and fiber. In: Academy of Nutrition and Dietetics Complete Food and Nutrition Guide. 5th ed. New York, N.Y.: Houghton Mifflin Harcourt; 2017.
- Zeratsky KA (expert opinion). Mayo Clinic, Rochester, Minn. March 19, 2015.
June 11, 2019Original article: https://www.mayoclinic.org/ar/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/vegetable-juice/faq-20058178