هل يمكنني طهي الديك الرومي المجمد بأمان دون إذابة الثلج أولاً؟

إجابة من كاثرين زيراتسكي، اختصاصية تغذية مسجلة، واختصاصية تغذية مرخَّصة

أجل، يمكنك طهي الديك الرومي المجمد بأمان إذا اتخذت الاحتياطات التالية.

  • استخدم طريقة الطهي الصحيحة. يمكنك تحمير ديك رومي مجمد بأمان في الفرن. لا تُعرِّض الديك الرومي المجمد للدخان أو الشوي أو القلي في زيت عميق. هذه الطرق قد تترك ما بداخل الطائر مطهوًّا جزئيًّا فقط؛ مما يزيد من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء. الطهي بالميكروويف ليس خيارًا آمنًا أيضًا؛ لأن أجزاء الديك الرومي المجمد لن تنضج بالتساوي.
  • احرص على زيادة مدة الطهي. لتحديد وقت الطهي التقريبي للديك الرومي المجمد، اتبع هذه التوجيهات: خذ وقت الطهي المُوصى به للديك الرومي المذاب (الموجود عادةً على العبوة) واضربه في 1.5. على سبيل المثال، إذا احتاج طهي الديك الرومي المذاب إلى 5 ساعات، فسيحتاج طهي الديك الرومي المجمد إلى 7 ساعات ونصف.
  • استخدم مقياس درجة الحرارة. تذكر أن أوقات التحمير تقريبية؛ ولذلك فإن أفضل طريقة للتأكد من طهي الديك الرومي بالكامل هي التحقق من درجة الحرارة الداخلية. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية للديك الرومي بالكامل – بما في ذلك الحشو – إلى 165 فهرنهايت (74 درجة مئوية).
  • أخرج أحشاء الديك الرومي. عادة ما تكون أحشاء ورقبة الديك الرومي الكامل موضوعة داخل لفافة. إذا كانت أحشاء الديك الرومي ملفوفة بورقة، فلا توجد مخاوف تتعلَّق بالأمان في حالة طهوها داخله. أما إذا كانت أحشاء الديك الرومي ملفوفة بالبلاستيك، فيجب التخلُّص منها. ومن الصعب إزالة لُفافة الأحشاء من الديك الرومي المجمَّد تمامًا. ولذا انتظر حتى يذوب الديك الرومي بشكل كافٍ أثناء الطهو ثم استخدم شوكة أو مِمْسكًا لاستخراج اللفافة.
Oct. 10, 2019