هل يمكنني طهي الديك الرومي المجمد بأمان دون إذابة الثلج أولاً؟

إجابة من كاثرين زيراتسكي، اختصاصية تغذية مسجلة، واختصاصية تغذية مرخَّصة

أجل، يمكنك طهي الديك الرومي المجمد بأمان إذا اتخذت الاحتياطات التالية.

استخدم طريقة الطهي الصحيحة

يمكنك تحمير الديك الرومي المجمد بالفرن، ولكن تجنب شيه أو قليه أو طهيه بالميكروويف أو على حرارة الدخان.

فالشوي والقلي في زيت غزير باستخدام درجات حرارة مرتفعة يؤدي إلى نضج اللحم وتسويته من الخارج وتركه مطهيًا جزئيًا من الداخل، مما يزيد من مخاطر الأمراض المنقولة بالأغذية. الطهي بالميكروويف ليس خيارًا آمنًا أيضًا لأن الديك المجمد لن ينضج جيدًا.

يستخدم الطهي على حرارة الدخان عادة درجات حرارة منخفضة للغاية ويستغرق طهي الديك الرومي المجمد بالكامل وقتًا طويلاً، وهو ما يزيد أيضًا من خطر التسمم الغذائي.

كما لا يوصى باستخدام أكياس الشي للديوك الرومية المجمدة. ستحتاج إلى فتح الكيس في وقت ما للتخلص من أحشائه، وهو ما يؤدي إلى خروج السوائل الملوثة. سيؤدي فتح الكيس أيضًا إلى خروج بخار شديد الحرارة قد يحرقك.

احرص على زيادة مدة الطهي

لمعرفة الوقت التقريبي لطهي الديك الرومي المجمد، اتبع التعليمات التالية الواردة من وزارة الزراعة الأمريكية (USDA): خذ الوقت الموصي به لطهي ديك رومي مذاب واضربه في 1.5 من الوقت المطلوب لطهي طائر غير مذاب. على سبيل المثال، إذا احتاج طهي الديك الرومي المذاب إلى 5 ساعات، فسيحتاج طهي الديك الرومي المجمد إلى 7 ساعات ونصف.

تظهر مدة الطهي عادة على العلبة. يمكنك أيضًا إيجاد الفترات الموصى بها لتحمير الديوك الرومية بالكامل على الموقع الإلكتروني لوزارة الزراعة الأمريكية.

استخدم مقياس درجة الحرارة

تذكر أن أوقات التحمير بالتقريب، ولذلك فإن أفضل طريقة للتأكد من طهي الديك الرومي بالكامل هي التحقق من درجة الحرارة الداخلية. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية للديك الرومي بالكامل — بما في ذلك أحشائه — إلى 165 فهرنهايت (74 درجة مئوية).

أدخل ميزان حرارة الطعام في الجزء الأعمق من فخذ الديك الرومي والجزء الأكثر سماكة من الصدر للتحقق من درجة الحرارة. بعد وصول درجة الحرارة إلى 165 فهرنهايت، أخرج الطائر من الفرن واتركه لمدة 20 دقيقة قبل التقطيع.

أخرج أحشاء الديك الرومي

يتكون الديك الرومي الكامل عادة من أحشاء ورقبة موضوعة بالداخل. إذا كانت أحشاء الديك الرومي ملفوفة بورقة، وهو نفس الحال بالنسبة لمعظم الطيور الكاملة، فلا توجد مخاوف بشأن السلامة في حالة طهوها بالكامل داخل الطائر.

إذا كانت أحشاء الديك الرومي ملفوفة بالبلاستيك، فيجب التخلص منها. ومن الصعب إزالة لفافة الأحشاء من الديك الرومي المجمد تمامًا. ولذا انتظر حتى يذوب الديك الرومي بشكل كاف أثناء الطهو واستخدم شوكة أو ملقطًا للتخلص من اللفافة بعناية. ثم يمكنك طهي أحشاء الديك الرومي وحدها عند الرغبة.

إذا كانت أحشاء الديك الرومي معبئة في كيس بلاستيك وذاب هذا البلاستيك، فستنتقل المواد الكيميائية الضارة من البلاستيك إلى الديك الرومي وأحشائه. في حالة الشك من ذوبان الكيس البلاستيكي داخل الديك الرومي، فينبغي التخلص من الديك الرومي بالكامل.

بالغ في الحذر في حالة الديوك الرومية المحشوة مسبقًا

اشتر فقط الديوك الرومية المجمدة المحشوة مسبقًا التي تحمل علامة الفحص الصادرة من وزارة الزارعة الأمريكية أو الولاية على العبوة، وهو ما يبين أن الديوك الرومية تم تجهيزها في ظل أوضاع خاضعة للرقابة.

تجنب إذابة الجليد عن الديوك الرومية المجمدة المحشوة مسبقًا قبل الطهي. فذلك يستغرق وقتًا طويلاً للغاية، وهو ما يزيد من مخاطر الأمراض المنقولة بالأغذية.

11/06/2019 See more Expert Answers

اطلع كذلك على

  1. 5 tasty ways to tweak recipes for healthier eating
  2. A healthier take on a breakfast favorite
  3. A new way to enjoy fresh fruit
  4. A spoonful of sugar helps the veggies go down
  5. Add kick to fresh fruit
  6. Secrets of low-fat cooking
  7. An easy way to add omega-3
  8. Bake with less sugar
  9. Beans and other legumes: Cooking tips
  10. Canned pumpkin
  11. Benefits of cooking at home
  12. Cooking dinner? Try these techniques
  13. Strategies to prepare and enjoy healthy meals at home more often
  14. E. coli in food
  15. Easy fish for four
  16. Fit more fruit into your diet
  17. Fit in more fruit with a smoothie
  18. Flip your burger
  19. Food safety
  20. Foodborne illness
  21. Get a fiber boost
  22. Gluten-free alternatives to wheat flour
  23. Grilled fruit? Try it!
  24. Healthier recipes? Delete 1 ingredient
  25. Healthy cooking for singles or couples
  26. Healthy cooking make-over
  27. Healthy eating: One step at a time
  28. Ingredient substitutions
  29. Healthy-cooking techniques
  30. Hold the soap when washing fruits and veggies
  31. How long are leftovers safe to eat?
  32. How to wash fresh fruits and vegetables
  33. Include food safety in your party plans
  34. Ingredient substitutions that pack a punch
  35. Lentils: How do I cook with them?
  36. Mashed potatoes: Cut the fat
  37. Meatless meals
  38. Menu planning for 1
  39. Mold on your cheddar? Don't despair
  40. Moldy cheese
  41. Olive oil
  42. One-pot meals for healthy eating
  43. Pizza for dessert? Try it!
  44. Put fish on the menu
  45. Quick fix: Acorn squash
  46. Quick fix: Bean salad
  47. Quick fix: Flatbread pizza
  48. Quick fix: Sauteed corn
  49. Quick lunch: Veggie pita pocket
  50. Recipe makeovers
  51. Safely reheat leftovers
  52. Salsa: Not just for chips anymore
  53. Simple steps to making fall soups
  54. Simple ways to cook healthier
  55. Vegetable recipes
  56. Fruit 5 ways
  57. Guide to gourmet salt
  58. Cooking fish
  59. Guide to beans and legumes
  60. Guide to herbs and spices
  61. Sodium: Smarten up
  62. Soup recipes
  63. Summer recipe collection
  64. Sweet endings: Poached peaches
  65. Take breakfast with you
  66. Top it off with fruit
  67. Try a new salad: Corn and barley
  68. Veggie how to: Grilled vegetable kebabs
  69. Want a healthy dessert? Grill fruit!
  70. Want healthier recipes? Swap ingredients!
  71. What are legumes, anyway?
  72. Cooking oil
  73. Whole grains for a healthy heart
  74. Whole grains
  75. Cook a perfect Thanksgiving dinner