لقد سمعت أن اليقطين المعلَّب صحي أكثر اليقطين الطازج. فهل هذا صحيح؟

إجابة من كاثرين زيراتسكي، اختصاصية تغذية مسجلة، واختصاصية تغذية مرخَّصة

ليس بالضرورة. تتمتع الأطعمة الطازجة بشكلٍ عام بمحتوى عناصر غذائية أكثر من الأطعمة المطهية أو المعلَّبة. لكن في هذه الحالة، فإن كلاً من اليقطين الطازج والمعلَّب مزودان بعناصر غذائية مثل البوتاسيوم وفيتامين أ والحديد.

إذا كنت تريد استخدام اليقطين الطازج، فابحث عن اليقطين الذي لا يحتوي على عيوب تكون ثابتة وثقيلة بالتناسب مع الحجم. يمكن تخزين اليقطين الكامل في مكان داكن بارد لمدة تصل إلى شهرين. إذا كنت تستخدم اليقطين الطازج للخبز أو الحساء أو الكعك أو الوصفات الأخرى، فلا تتخلص من البذور. يمكنك خبزها للحصول على وجبة خفيفة هشة صحية.

إذا كنت تبحث عما يلائمك، فإن اليقطين المعلَّب دون ملح يعد بديلاً صحيًا. تحقق فحسب من ملصق "حقائق العناصر الغذائية" الموجود على العلبة بحيث يمكنك معرفة ما تحصل عليه. قد توضع على منتجات اليقطين المعلَّبة "يقطين"، أو "100 في المئة يقطين"، أو "خليط من كعك اليقطين". عادةً ما يحتوي الخليط من كعك اليقطين — التي تستدعي بعض الوصفات وجوده — على سكر مضاف ولذا فهو أعلى من حيث السعرات الحرارية من اليقطين المعلَّب العادي. جرب استخدام اليقطين العادي وتقليل مقدار السكر الذي تتطلبه الوصفة.

June 11, 2019