لقد سمعت أن اليقطين المعلَّب صحي أكثر اليقطين الطازج. فهل هذا صحيح؟

إجابة من كاثرين زيراتسكي، اختصاصية تغذية مسجلة، واختصاصية تغذية مرخَّصة

ليس بالضرورة. تتمتع الأطعمة الطازجة بشكلٍ عام بمحتوى عناصر غذائية أكثر من الأطعمة المطهية أو المعلَّبة. لكن في هذه الحالة، فإن كلاً من اليقطين الطازج والمعلَّب مزودان بعناصر غذائية مثل البوتاسيوم وفيتامين أ والحديد.

إذا كنت تريد استخدام اليقطين الطازج، فابحث عن اليقطين الذي لا يحتوي على عيوب تكون ثابتة وثقيلة بالتناسب مع الحجم. يمكن تخزين اليقطين الكامل في مكان داكن بارد لمدة تصل إلى شهرين. إذا كنت تستخدم اليقطين الطازج للخبز أو الحساء أو الكعك أو الوصفات الأخرى، فلا تتخلص من البذور. يمكنك خبزها للحصول على وجبة خفيفة هشة صحية.

إذا كنت تبحث عما يلائمك، فإن اليقطين المعلَّب دون ملح يعد بديلاً صحيًا. تحقق فحسب من ملصق "حقائق العناصر الغذائية" الموجود على العلبة بحيث يمكنك معرفة ما تحصل عليه. قد توضع على منتجات اليقطين المعلَّبة "يقطين"، أو "100 في المئة يقطين"، أو "خليط من كعك اليقطين". عادةً ما يحتوي الخليط من كعك اليقطين — التي تستدعي بعض الوصفات وجوده — على سكر مضاف ولذا فهو أعلى من حيث السعرات الحرارية من اليقطين المعلَّب العادي. جرب استخدام اليقطين العادي وتقليل مقدار السكر الذي تتطلبه الوصفة.

19/10/2017 See more Expert Answers

اطلع كذلك على

  1. 5 tasty ways to tweak recipes for healthier eating
  2. A healthier take on a breakfast favorite
  3. A new way to enjoy fresh fruit
  4. A spoonful of sugar helps the veggies go down
  5. Add kick to fresh fruit
  6. Secrets of low-fat cooking
  7. An easy way to add omega-3
  8. Bake with less sugar
  9. Beans and other legumes: Cooking tips
  10. Benefits of cooking at home
  11. Cooking dinner? Try these techniques
  12. Strategies to prepare and enjoy healthy meals at home more often
  13. Pantry basics for a gluten-free holiday
  14. E. coli and food safety
  15. Easy fish for four
  16. Fit more fruit into your diet
  17. Fit in more fruit with a smoothie
  18. Flip your burger
  19. Food safety
  20. Foodborne illness
  21. Get a fiber boost
  22. Gluten-free alternatives to wheat flour
  23. Grilled fruit? Try it!
  24. Healthier recipes? Delete 1 ingredient
  25. Healthy cooking for singles or couples
  26. Healthy cooking make-over
  27. Healthy eating: One step at a time
  28. Ingredient substitutions
  29. Healthy-cooking techniques
  30. Hold the soap when washing fruits and veggies
  31. How long are leftovers safe to eat?
  32. Include food safety in your party plans
  33. Ingredient substitutions that pack a punch
  34. Lentils: How do I cook with them?
  35. Mashed potatoes: Cut the fat
  36. Meatless meals
  37. Menu planning for 1
  38. Mold on your cheddar? Don't despair
  39. Moldy cheese
  40. Olive oil
  41. One-pot meals for healthy eating
  42. Put fish on the menu
  43. Quick fix: Acorn squash
  44. Quick fix: Bean salad
  45. Quick fix: Flatbread pizza
  46. Quick fix: Sauteed corn
  47. Quick lunch: Veggie pita pocket
  48. Recipe makeovers
  49. Safely reheat leftovers
  50. Salsa: Not just for chips anymore
  51. Simple steps to making fall soups
  52. Simple ways to cook healthier
  53. Vegetable recipes
  54. Fruit 5 ways
  55. Guide to gourmet salt
  56. Cooking fish
  57. Guide to beans and legumes
  58. Guide to herbs and spices
  59. Sodium: Smarten up
  60. Sweet endings: Poached peaches
  61. Take breakfast with you
  62. Cooking frozen turkey
  63. The right way to wash fruits and vegetables
  64. Top it off with fruit
  65. Try a new salad: Corn and barley
  66. Veggie how to: Grilled vegetable kebabs
  67. Want a healthy dessert? Grill fruit!
  68. Want healthier recipes? Swap ingredients!
  69. What are legumes, anyway?
  70. Cooking oil
  71. Whole grains for a healthy heart
  72. Whole grains
  73. Cook a perfect Thanksgiving dinner