إذا كانت نسبة الدهون مرتفعة في زيت الزيتون، فلماذا يعتبر صحيًا؟

إجابة من كاثرين زيراتسكي، اختصاصية تغذية مسجلة، واختصاصية تغذية مرخَّصة

النوع الأساسي للدهون الموجودة في جميع أنواع زيت الزيتون هو الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة MUFA. MUFAمن الدهون الغذائية الصحية.

إذا كنت تستعيض بالدهون غير المشبعة عن الدهون المشبعة والدهون المتحولة، مثل MUFAوالدهون المتعددة غير المشبعة (PUFAs)، فقد تكتسب فوائد صحية معينة.

MUFAو (PUFAs)قد تساعدان على الحد من خطورة الإصابة بأمراض القلب من خلال تحسين عوامل الخطورة المرتبطة بها. على سبيل المثال، MUFAوجد أنها تقلل من إجمالي مستويات الكوليسترول وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL).

بالإضافة إلى ذلك، تظهر بعض الأبحاث أن MUFAقد تكون مفيدة لمستويات الأنسولين ومفيدة في السيطرة على سكر الدم، وهو ما قد يكون مفيدًا على الأخص إذا كنت مصابًا بداء السكري من النوع الثاني أو عرضة للإصابة به.

ولكن حتى الدهون الصحية مثل زيت الزيتون تكون غنية بالسعرات الحرارية، ولذا يجب استخدامها بكميات معقولة.

اختَر MUFAمثل زيت الزيتون بدلاً من الأطعمة الدهنية الأخرى — خاصة الزبد والسمن الصلب — وليس بجانبها. وتذكر أنه لا يمكنك أن تحول الأطعمة غير الصحية إلى أطعمة صحية بمجرد إضافة زيت الزيتون إليها.

11/06/2019 See more Expert Answers