Diez consejos para reducir el consumo de grasas

9 de junio de 2005

ROCHESTER, Minnesota. Las dietas para bajar de peso van y vienen con la moda. Independientemente de lo que escuche, limitar el consumo de grasas en su dieta, en especial las grasas saturadas y las transaturadas, es uno de los cambios más importantes que los estadounidenses pueden hacer en la dieta para lograr una salud óptima.

La edición de junio de Mayo Clinic Health Letter ofrece 10 consejos para reducir el consumo de grasas:

1. Deje enfriar: Deje enfriar las sopas, salsas y guisados, luego retire la capa de grasa que queda flotando.
2. Compre leche descremada: La leche descremada puede darle la sensación de tener una menor consistencia, pero si la usa con frecuencia, su gusto se adaptará. Pruebe otros productos lácteos como yogurt, quesos, crema y queso cremoso magros, o con bajo contenido de grasa.
3. Cocine inteligentemente: Limite el uso de aceites o mantequilla para freír. En lugar de ello puede saltear los alimentos en una pequeña porción de caldo de verduras o vino para cocinar. Intente hornear, asar, cocinar al vapor, hervir o poner a la parrilla en lugar de freír.
4. No utilice la yema del huevo: En los huevos, la yema es la que contiene casi toda la grasa y el colesterol. Trate de utilizar sustitutos para los huevos. O bien, en la mayoría de las recetas, se pueden utilizar dos claras de huevo en lugar de un huevo entero.
5. Reduzca el consumo de mantequilla y margarina: En lugar de untar el pan con éstos, úntelos con manzana, calabaza u otras frutas. Pruebe productos para untar o condimentos sin grasa con sabor a mantequilla. Para hornear, utilice puré de manzanas o ciruelas sin azúcar, o sustituya la mitad de la mantequilla, la manteca o el aceite por un sustituto comercial para hornear.
6. Condimente: Utilice aderezos para ensaladas sin grasa para condimentar las ensaladas o vegetales. El yogurt natural descremado puede usarse en salsas para pastas, ensaladas y sándwiches. Unte los bagels con queso crema magro.
7. Proteínas de leguminosas: En una o dos comidas a la semana, use frijoles o legumbres en lugar de carne, en las ensaladas, sopas o como plato principal.
8. Carne magra: Utilice carne picada extra magra ya sea vacuna, de pollo o de pavo. En lugar de tocino, tocino canadiense o prosciutto, un jamón italiano magro. Compre carne vacuna cuya etiqueta diga "select" en lugar de "choice" o "prime." Desgrase todos los cortes de carne y quite la piel del pollo antes o después de la cocción.
9. Sustitutos de la carne: Los productos sin carne como las salchichas, el tocino, las hamburguesas y los fiambres vegetarianos están a la venta en muchas tiendas de comestibles. A menudo contienen menos grasas, especialmente grasas saturadas, que las que contiene una porción equivalente de carne.
10. Lugar para el postre: Consuma helado, yogurt helado, helado de agua o sorbete descremados y agrégueles bayas o crema batida no láctea.

Procure ayuda médica para dejar de beber alcohol
ROCHESTER, Minnesota. Si ha notado que bebe demasiado alcohol y desea cambiar, ¿puede dejarlo sin problemas?

Antes de hacerlo, es de crucial importancia que consulte con su médico acerca de cómo manejar la abstinencia del alcohol, según la edición de junio de Mayo Clinic Health Letter. Los cambios que se producen en el cuerpo debido a la abstinencia de alcohol pueden provocar síntomas perturbadores. La abstinencia del alcohol incluso puede poner en peligro su vida.

Los signos y síntomas de la abstinencia del alcohol y su gravedad generalmente dependen de la cantidad de alcohol que una persona consume y de cuánto tiempo hace que es adicta al alcohol. La genética también podría influir.

Las señales y síntomas de la abstinencia pueden ocurrir pocas horas después de dejar de beber. Pueden incluir insomnio, sueños vívidos, ansiedad leve a moderada, inquietud, agitación, irritabilidad, temblores, pérdida del apetito, náusea, vómito, dolor de cabeza, sudoración, palpitaciones y alucinaciones auditivas. Algunas personas presentan algo de fiebre, aceleración del pulso o se les sube la presión arterial.

A veces, la abstinencia del alcohol culmina con la aparición de convulsiones, delirium tremens o ambas cosas. El delirium tremens se caracteriza por una presión arterial muy elevada, agitación y alucinaciones visuales. El delirium tremens es una emergencia médica que requiere atención inmediata e internación.

El consumo prolongado de grandes cantidades de alcohol incrementa el riesgo de muchos problemas graves de salud. La decisión de enfrentar un problema de alcoholismo, con la ayuda de su médico, es un compromiso serio e importante con su salud. Su médico podrá resolver con usted si se pueden incluir medicamentos que le ayuden a minimizar los síntomas de la abstinencia. Otra opción es la internación para obtener un acceso inmediato a la atención médica, si fuera necesario.

Golpes en la cabeza: ¿cuándo solicitar atención médica?
ROCHESTER, Minnesota. Usted se tropieza, se golpea la cabeza y ve estrellas, o recibe un fuerte pelotazo. En algún momento, la mayoría de la gente recibe un golpe en la cabeza. Afortunadamente, la mayor parte de las lesiones resultantes son leves y pueden tratarse con primeros auxilios básicos.

Pero las lesiones en la cabeza también pueden poner en peligro la vida. Esto ocurre especialmente cuando se produce una pérdida del conocimiento, aunque sea breve. Otra preocupación luego de una lesión grave en la cabeza es que se haya producido una hemorragia oculta que afecte al cerebro. La hemorragia en la superficie o dentro del cerebro es grave, ya que puede comprimirlo y dañarlo.

La edición de junio de Mayo Clinic Health Letter recomienda una atención y evaluación de emergencia si ocurre alguno de estos síntomas luego de un golpe en la cabeza:

• Pérdida del conocimiento, inclusive si se produjo unas horas después de la lesión
• Sensación de mareo o confusión
• Pérdida de la memoria
• Náuseas o vómitos
• Parálisis parcial
• Pérdida parcial de la sensibilidad
• Dolor nuevo en el cuello
• Debilidad o adormecimiento de las extremidades
• Dolor de cabeza prolongado o fuera de lo normal
• Hematoma o decoloración en torno a los ojos o detrás de los oídos
• Flujo de sangre o líquido transparente de los oídos o la nariz

La Mayo Clinic, a través de un enfoque dedicado a las necesidades individuales de los pacientes, proporciona servicios de diagnóstico y tratamiento en cada sub-especialidad en sus instalaciones de Rochester en Minnesota, Jacksonville en Florida y Scottsdale en Arizona.

# # #

Para solicitar información sobre entrevistas en español con los medios de comunicación, escriba a newsbureau@mayo.edu.

Mayo Clinic Health Letter es un boletín mensual de ocho páginas que contiene información confiable, exacta y práctica acerca de las noticias de salud actuales. Para suscribirse, llame gratis al 800-333-9037, extensión 9PR1.

Estos son los puntos más destacados de Mayo Clinic Health Letter en su edición de junio. Esta publicación puede citarse sin restricción. Además, pueden reimprimirse hasta cuatro artículos por año sin costo alguno. La reimpresión más frecuente está permitida mediante el pago de una cuota. Sólo haga referencia a Mayo Clinic Health Letter. De acuerdo con sus políticas editoriales, incluya la siguiente información de suscripción: Llame gratis para solicitar información sobre suscripciones al 800-333-9037, extensión 9PR1.

###

To obtain the latest news releases from Mayo Clinic, go to www.mayoclinic.org/news. MayoClinic.com is available as a resource for your health stories.