Una nueva característica de MayoClinic.com ofrece recetas saludables y apetitosas

18 de abril de 2005

ROCHESTER, Minnesota. Ya sea que padezca de una afección cardiaca o diabetes, que esté tratando de bajar de peso o simplemente para alimentarse en forma más saludable, sólo tiene que hacer un breve "clic" para encontrar recetas sabrosas y buenas para la salud.

El nuevo Centro de Recetas Saludables de MayoClinic.com incluye cientos de recetas orientadas a mejorar la salud y la nutrición, desde entremeses hasta postres (palabra clave: recetas saludables [healthy recipes]).

"Hemos integrado la información más reciente sobre alimentos y nutrición con nuestros conocimientos acerca de la buena alimentación y la prevención de enfermedades", comenta Jennifer Nelson, dietista diplomada de Mayo Clinic y una de las editoras de este sitio en la red electrónica. "Estos conocimientos se combinan en recetas sabrosas y fáciles de preparar para personas con diferentes niveles de habilidad para la cocina".

El Centro de Recetas Saludables le ofrece diversas formas de buscar las recetas creadas por la dietista. Se puede buscar por:

• Dietas especiales
• Ingrediente principal
• Platos (Entradas, Platos principales, Postres, entre otros)
• Comidas: desayuno, almuerzo, cena, refrigerios
• Método de preparación de la comida
• Cantidad de porciones, de dos a ocho

Dietas especiales: Las recetas están organizadas en varias categorías de dietas especiales, tales como para la salud cardiaca (bajas en colesterol, con alto contenido de fibra y bajo contenido de grasas); con bajo contenido de sodio para las personas hipertensas; de bajo contenido graso, con alto contenido de fibras, sin contenido cárnico y con carbohidratos saludables.

Una dieta con carbohidratos saludables no necesariamente implica un bajo contenido de hidratos de carbono. "Algunos carbohidratos son buenos para la salud, especialmente los cereales integrales", dice Jennifer Nelson.

Platos: Se incluyen todos. Considere estas opciones para estimular su apetito:
Entremeses: salsa de aguacate, cáscaras de papa crujientes.
Bebidas: café expreso con leche helado, spritzer de arándanos.
Sopas: crema de tomate al curry y manzanas, crema de espárragos.
Ensaladas: Berro con peras asadas, pepino y piña.
Platos principales: Lomo de cerdo asado a la jamaiquina, pollo horneado a la naranja con romero.
Panes: pastelitos de harina integral y frambuesa, bollos.
Postres: Torta de zanahoria, bizcochos de almendras y albaricoque.

Métodos de cocción: Puede optar por hornear, cocer al vapor, freír, hervir, cocinar a fuego lento, asar o poner a la parrilla. Durante el verano, considere una piña asada o un bizcochuelo blanco asado para el postre. O pruebe platos principales asados a la parrilla, a fuego lento, para evitar los riesgos de carbonización por exposición a altas temperaturas.

En todas las categorías, las recetas utilizan ingredientes fáciles de encontrar. Con un poco de creatividad, lo conocido puede convertirse en delicioso y nutritivo. Cada receta incluye un análisis nutricional; sustituciones para los diabéticos; porciones para regímenes DASH (Dietas para detener la hipertensión); y las porciones correspondientes a la Pirámide para un peso saludable de la Mayo Clinic. La Pirámide para un peso saludable de la Mayo Clinic es una estructura nutricional diseñada para fomentar la pérdida de peso y la salud a largo plazo.

El Centro de Recetas Saludables de MayoClinic.com incluye sugerencias para realizar sus propias modificaciones a estas recetas saludables, así como enlaces para obtener información detallada sobre nutrición y salud. Los dietistas diplomados de la Mayo Clinic revisan las recetas y la información nutricional.

"El Centro de Recetas Saludables de MayoClinic.com hace el trabajo de un buen dietista", dice Jennifer Nelson. "Combina buenos conocimientos científicos con ingredientes nutritivos en recetas que estimularán sus sentidos".

La misión del MayoClinic.com es otorgarle a la persona el manejo de su salud mediante instrumentos e información útil y actualizada que refleje la experiencia de más de 2000 médicos y científicos de la Mayo Clinic. El sitio es propiedad de la Fundación Mayo para la educación e investigación médicas.

La Mayo Clinic, a través de un enfoque dedicado a las necesidades individuales de los pacientes, proporciona servicios de diagnóstico y tratamiento en cada sub-especialidad en sus instalaciones de Rochester en Minnesota, Jacksonville en Florida y Scottsdale en Arizona.

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