Esta ensalada tiene una mezcla única de sabores (picantes, dulces y agrios) y de texturas (crujientes, tiernas y crocantes). También es una excelente fuente de fibra y folato.
Usa un tazón para hacer el aderezo. Añade el romero, la canela, la sal, el vinagre balsámico y el aceite de oliva; bate bien hasta integrar los ingredientes.
Llena 3/4 de una olla grande con agua y ponla a hervir. Agrega la pasta y cocínala hasta que esté tierna (al dente), de 10 a 12 minutos, o según las instrucciones del paquete. Escurre el agua de la pasta completamente, y enjuága la pasta bajo agua fría.
En un bol grande, combina la pasta cocinada, los vegetales, las peras, las castañas de agua y las pasas. Vuelve a batir brevemente el aderezo y agrégalo a la ensalada. Revuelve hasta cubrir todo de manera uniforme. Divide la ensalada en platos individuales y cubre con granos de soja. Sirve de inmediato.
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