Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

El trigo bulgur es el grano del trigo que se abre para cocinar. Tiene un sabor como a nuez.

Número de porciones

8 porciones

Ingredientes

  1. 1 1/2 taza de agua
  2. 3/4 de taza de trigo bulgur (partido), enjuagado y escurrido
  3. 1 taza de tomates en cubos, sin semillas
  4. 1/2 taza de cebolletas o cebollas verdes picadas
  5. 1 taza de pepino en cubos pequeños
  6. 8 aceitunas, verdes o negras, en rodajas
  7. 1 taza de perejil picado
  8. 1/4 de taza de menta o albahaca, opcional
  9. 1 cucharadita de eneldo, opcional
  10. 1/4 de taza de jugo de limón amarillo
  11. 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  12. Pimienta negra recién molida, a gusto

Instrucciones

En una cacerola pequeña, pon a hervir el agua. Retira del fuego y agrega el trigo burgol. Tápalo y déjalo reposar hasta que el trigo esté tierno y haya absorbido todo el líquido, entre 15 y 20 minutos aproximadamente.

En un bol grande, agrega el trigo burgol y el resto de los ingredientes. Revuelve suavemente hasta que estén bien distribuidos los ingredientes. Cubre y refrigera durante 2 horas para que los sabores se combinen. Sirve frío.

Análisis nutricional por porción

Porción: Alrededor de 2/3 de taza

  • Grasa total 4 g
  • Calorías 92
  • Proteína 2 g
  • Colesterol 0 mg
  • Carbohidrato total 13 g
  • Fibra dietética 3 g
  • Grasa monoinsaturada 3 g
  • Grasa saturada 0,5 g
  • Azúcares añadidos 0 g
  • Sodio 51 mg
  • Grasa trans 0 g
  • Potasio 195 mg
  • Azúcares totales 1 g
Nov. 11, 2021