Para ahorrar tiempo, cocina las batatas en el horno de microondas en lugar de hornearlas. Haz varios agujeros en las batatas y cocínalas en el horno de microondas a máxima potencia durante aproximadamente 3 minutos. Voltéalas y cocínalas otros 3 minutos o hasta que estén tiernas.
Calienta el horno a 375°F (190°C). Rocía ligeramente una fuente de horno con aceite en aerosol.
Con un tenedor, haz varios agujeros en las batatas. Hornea las batatas hasta que estén blandas, durante aproximadamente 1 hora. Retira del horno y reserva. Pélalas cuando ya no estén calientes al tacto.
Pon las mitades de banana en la fuente para horno preparada. Hornéalas sin tapar hasta que la fruta esté blanda y jugosa, aproximadamente por 15 minutos. Retira del horno y vierte el jugo de naranja sobre las bananas. Revuelve para raspar los jugos y pisa muy bien las bananas.
En un bol grande, agrega las bananas, las batatas, las especias y el azúcar morena. Mezcla con una batidora eléctrica hasta lograr una consistencia suave.
Pasa la mezcla a un bol de horno para servir y regrésala al horno. Hornéala hasta que se caliente bien. Decora con perejil picado y sirve.
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