Para reducir aún más la cantidad de grasa y colesterol de esta receta, usa 1/2 taza de sustituto de huevo en lugar de 1 huevo y 2 claras.
Calienta el horno a 350 °F (175 °C).
Rocía una sartén con aceite en atomizador. Añade las cebollas y los hongos y cocínalos a fuego medio hasta que estén tiernos.
En un tazón grande, bate el huevo, las claras de huevo y la crema agria. Añade las cebollas salteadas, el jamón y el queso y revuelve. Vierte la mezcla en la masa de tarta cruda.
Hornéala hasta que el quiche esté cocido y levemente dorado, durante aproximadamente 40 minutos. Corta la tarta en 6 porciones y sírvelas de inmediato.
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