Una naranja te da el doble de la cantidad diaria de vitamina C recomendada.
Para el jarabe:
Para guarnición:
Prepara una naranja a la vez, corta una rodaja delgada de arriba y de abajo para dejar expuesta la pulpa. Coloca la naranja hacia arriba y, con un cuchillo afilado, corta la piel, siguiendo el contorno de la fruta y quitándole toda la piel blanca y la membrana. Corta la naranja transversalmente en rodajas de 1/ 2 inch (1 cm) de ancho. Pásalas a un bol o a una fuente poco profunda que no sea de aluminio. Repite el proceso con las naranjas restantes. Reserva.
En una cacerola pequeña, a fuego medio-alto, mezcla las tiras de la cáscara con suficiente agua para cubrirlas. Ponlas a hervir durante 1 minuto. Escurre las cáscaras y sumérgelas de inmediato en un bol de agua fría. Reserva.
Para preparar el jarabe, mezcla el jugo de naranja y la miel en una cacerola grande, cocinando a fuego medio-alto. Cocina hasta que hierva y revuelve para disolver la miel. Reduce el fuego a medio-bajo y luego cocina a fuego lento sin tapar, durante unos 5 minutos, hasta que la mezcla se espese y se forme un jarabe liviano. Escurre las cáscaras de naranja y agrégalas al jarabe. Cocina entre 3 y 5 minutos hasta que la ralladura (cáscara) esté transparente.
Vierte la mezcla sobre las naranjas. Cubre y refrigera hasta que se enfríen bien, o hasta 3 horas.
Para servir, divide con cuidado las rodajas de naranja y el jarabe en platos individuales. Rocía cada porción con 1 1/2 cucharadita del licor de naranja, si lo deseas. Decora con la menta y sirve de inmediato.
Esta receta es una de las 150 recetas incluidas en "The New Mayo Clinic Cookbook" (El nuevo libro de recetas de Mayo Clinic), publicado por Mayo Clinic Health Information y Oxmoor House, y ganador de un premio James Beard.
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