Escrito por personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Los frijoles mezclados en esta receta brindan cremosidad sin las grasas, y además aportan una cantidad adicional de fibras.

Number of servings

4 porciones

Ingredients

  1. 1 1/2 taza de cebolla amarilla cortada en cubos
  2. 1 taza de zanahoria en cubos
  3. 1 taza de apio en cubos
  4. 2 dientes de ajo picados
  5. 1/2 cucharada de aceite de canola
  6. 1 1/2 taza de col rizada en cubos
  7. 1 cucharada de perejil picado
  8. 2 tazas de caldo de verduras con contenido reducido de sodio
  9. 1 cucharadita de semillas de hinojo
  10. 1 cucharadita de pimienta negra
  11. 1 taza de frijoles blancos sin sal, preparados
  12. 2 tazas de leche al 1 por ciento
  13. 1/2 taza de arroz silvestre, cocido

Directions

Sofríe la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo en aceite de canola en una olla hasta que estén ligeramente dorados. Añade la col rizada, el perejil, el caldo y las especias.

En una licuadora, licúa los frijoles con leche. Añade la mezcla de frijoles a la sopa, cocina a fuego lento y añade el arroz. Cocina durante 30 minutos. Sirve en boles calentados.

Nutritional analysis per serving

Serving size :2 tazas aproximadamente

  • Carbohidrato total 35 g
  • Fibra dietética 7 g
  • Sodio 135 mg
  • Grasa saturada 1 g
  • Grasa total 5 g
  • Grasa trans 0 g
  • Colesterol 6 mg
  • Proteína 11 g
  • Grasa monoinsaturada 3 g
  • Calorías 229
  • Azúcares añadidos 0 g

Created by the chefs at Mayo Clinic's Dan Abraham Healthy Living Center.

Dec. 20, 2012