La salsa de cítricos también es sabrosa con vieiras. Se puede mantener en el refrigerador durante 7 días como máximo.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto.
Coloca sobre el plato los filetes de salmón con la piel hacia abajo y condimenta con comino, ralladura de naranja y sal. En un bol mediano, mezcla el jugo de naranja, el jugo de manzana, la mostaza, la miel y la pimienta negra. Agrega el aceite de oliva a la sartén calentada. Coloca el salmón en la sartén, con la parte condimentada hacia abajo. Cocina durante aproximadamente 2 minutos, voltea y cocina durante otros 2 minutos o hasta que tenga una temperatura interna de 145 °F (60 °C).
Retira el salmón de la sartén y reserva; tapa. Agrega la mezcla de jugos a la sartén. En un bol pequeño, mezcla el agua y el almidón de maíz para hacer una pasta. Bate lentamente la pasta en la mezcla de jugos, continúa batiendo hasta que se forme el espesor deseado. Rocía la salsa sobre el salmón y sirve.
Creada por el cocinero ejecutivo para el bienestar y los dietistas matriculados del Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable) de Mayo Clinic.
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