Tamales de pollo

Ingredientes

1. 12 hojas de maíz secas
2. 1 cucharada de aceite de canola
3. 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, de aproximadamente 12 onzas (340 g) en total (9 onzas [255 g] cocinadas)
4. 1 cebolla amarilla grande, en cubos
5. 2 pimientos rojos, asados y en cubos
6. 2 ramas de apio, en cubos
7. 1 chile fresco, en cubos pequeños
8. 4 dientes de ajo, picados finos
9. 2 tazas de caldo de verdura
10. 1 cucharada de pimienta negra molida
11. 1 cucharada de semillas de comino
12. 1 cucharada de orégano fresco picado
13. 1/2 taza más 2 cucharadas de harina de maíz triturada (masa)

Instrucciones

Remoja las hojas de maíz en un bol con agua durante una hora.

Calienta la sartén grande a fuego medio, añade aceite y sofríe las pechugas de pollo durante 2 minutos por lado, o hasta que se doren. Retira el pollo de la sartén. Añade los vegetales (excepto el ajo) a la sartén y sofríe durante 10 minutos, hasta que se doren ligeramente. Añade el ajo y sofríe durante 2 minutos más.

Vuelve a colocar el pollo en la sartén y añade el caldo de vegetales y las especias. Reduce el fuego para cocinar a fuego lento. Cubre y cocina durante 20 minutos, hasta que la temperatura interna del pollo sea de 165 °F (75 °C). Retira el pollo y deja enfriar.

Añade la harina de maíz triturada (masa) al líquido restante y cocina hasta que el líquido se absorba por completo. Reserva.

Desmenuza el pollo. Escurre bien las hojas de maíz, y sécalas con golpecitos. Extiende las hojas sobre una superficie plana y unta un poco de mezcla sobre cada una. Reparte el pollo desmenuzado entre las hojas. Luego, cubre con vegetales. Dobla y enrolla como si fuera un burrito.

Hornea los tamales a 375 °F (190 °C) durante 15 minutos aproximadamente, o cocínalos al vapor en un escurridor tapado sobre agua hirviendo durante unos 30 minutos. Alternativamente, puedes envolver los tamales con papel aluminio antiadherente y asarlos durante 5 minutos aproximadamente. Asegúrate de cocinarlos hasta que alcancen una temperatura interna de 165 °F (75 °C). Desenvuelve para comer.

Creado por los chefs del Centro para Vida Sana Dan Abraham de Mayo Clinic.