Compra coles de Bruselas frescas, de color verde brillante y que sean pesadas en relación a su tamaño.
En una sartén antiadherente grande, calienta 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio. Añade las chalotas y sofríe durante unos 6 minutos, hasta que estén blandas y ligeramente doradas. Añade 1/8 de cucharadita de sal. Pasa a un bol y reserva.
En la misma sartén, calienta la cucharadita de aceite de oliva restante a fuego medio. Añade las coles de Bruselas y sofríe entre 3 y 4 minutos, hasta que comiencen a dorarse. Añade el caldo de verduras y cocina a fuego lento. Cocina la preparación entre 5 y 6 minutos, sin taparla, hasta que las coles queden tiernas. Vuelve a colocar las chalotas en la sartén. Revuelve y añade la ralladura y el jugo de limón, 1/8 de cucharadita de sal y la pimienta. Sirve de inmediato.
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