Escrito por personal de Mayo Clinic
Ambrosía de coco y almendras tostadas

Consejo del dietista:

Este clásico sureño aporta 45 miligramos de vitamina C, que equivalen a más del 75 por ciento de la ingesta diaria recomendada.

Number of servings

8 porciones

Ingredients

  1. 1/2 taza de almendras fileteadas
  2. 1/2 taza de coco rallado sin endulzar
  3. 1 piña pequeña, cortada en cubos (3 tazas aproximadamente)
  4. 5 naranjas, en gajos
  5. 2 manzanas rojas, sin corazón y cortadas en cubos
  6. 1 banana pelada, cortada a lo largo por la mitad y rebanada transversalmente
  7. 2 cucharadas de vino de jerez Cream
  8. Hojas de menta fresca para decorar

Directions

Calienta el horno a 325 °F (160 °C). Coloca las almendras en una bandeja de horno y hornéalas; revuelve algunas veces hasta que estén doradas y despidan su aroma, durante aproximadamente 10 minutos. Pasa de inmediato a un plato para que se enfríe. Agrega el coco a la bandeja y hornea, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore ligeramente, durante aproximadamente 10 minutos. Pasa de inmediato a un plato para que se enfríe.

En un bol grande, mezcla la piña, las naranjas, las manzanas, la banana y el jerez. Revuelve suavemente para mezclar bien. Coloca la mezcla de frutas de manera uniforme en distintos cuencos individuales. Espolvorea de manera uniforme con las almendras tostadas y el coco, y decora con la menta. Sirve de inmediato.

Nutritional analysis per serving

Serving size :1 taza

  • Calorías 177
  • Grasa total 5 g
  • Grasa saturada 1 g
  • Grasa trans Cantidad mínima
  • Grasa monoinsaturada 2 g
  • Colesterol 0 mg
  • Sodio 2 mg
  • Carbohidrato total 30 g
  • Fibra dietética 6 g
  • Azúcares totales 21 g
  • Azúcares añadidos 0 g
  • Proteína 3 g

Esta es una de las 150 recetas incluidas en “The New Mayo Clinic Cookbook” (El nuevo libro de recetas de Mayo Clinic) publicado por Mayo Clinic Health Information y Oxmoor House; además, ha recibido el premio James Beard 2005.

Nov. 22, 2016