Esta salsa cremosa tiene bajo contenido de grasa, gracias a la leche descremada y al queso crema con bajo contenido de grasa.
Para hacer una versión vegana de este plato, usa leche de anacardo, queso parmesano vegano y queso crema vegano.
Calienta una sartén mediana a fuego medio–alto. Agrega el aceite de oliva y el ajo a la sartén y sofríe durante 1 minuto. Incorpora la harina; baja el fuego a medio y continúa la cocción de 3 a 4 minutos. Agrega poco a poco la leche a la mezcla; revuelve con frecuencia, hasta que se integre bien. Cocina hasta que la mezcla se espese. Agrega el queso crema y continúa la cocción hasta que se derrita por completo. Retira la sartén del fuego; incorpora el queso parmesano y la pimienta. Continúa revolviendo hasta que el queso parmesano se derrita y la salsa se mezcle bien.
Creada por el cocinero ejecutivo para el bienestar y los dietistas matriculados del Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable) de Mayo Clinic.
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