A menudo compro comida en restaurantes y la como en casa. ¿Es adecuado dejarla en los recipientes que entregan en los restaurantes?

Answers from Katherine Zeratsky, R.D., L.D.

Probablemente no haya problemas si se dejan los alimentos en este tipo de recipientes. La clave es guardarla en un recipiente poco profundo que pueda sellarse cuando los alimentos ya estén fríos. Esto ayuda a que no se formen bacterias.

Este es otro consejo de seguridad: No dejes alimentos cocidos en el automóvil ni en la encimera durante más de dos horas. Si estás en un ambiente caluroso (más de 90 °F o 32 °C), reduce ese plazo a no más de una hora. Las bacterias pueden desarrollarse rápidamente en alimentos que no están refrigerados. Y algunas bacterias producen un veneno o toxina que puede enfermarte, por eso el término «intoxicación alimentaria».

Si no vas a consumir los alimentos comprados de inmediato, tienes dos opciones. Puedes conservarla caliente en un horno precalentado que tenga una temperatura interna de, al menos, 140 °F (60 °C). O bien, puedes dividir los alimentos en porciones más pequeñas, colocarlas en recipientes poco profundos y refrigerarlas. Debes recalentar los alimentos a 165 °F (74 °) justo antes de servirlos.

Sept. 23, 2015