E. coli: ¿cómo distingo si los alimentos están contaminados?

Answers from Katherine Zeratsky, R.D., L.D.

No es posible distinguir si un alimento está contaminado con E. coli por su aspecto, olor ni sabor. Si bien la mayoría de los tipos de la bacteria Escherichia coli (E. coli) son inofensivos, determinadas cepas, como la E. coli O157:H7, pueden provocar toxinfecciones alimentarias graves.

Para protegerte de la E. coli y de otras toxinfecciones alimentarias, debes seguir pautas básicas de seguridad de los alimentos:

  • Lava bien los productos crudos; friega aquellos que tengan superficie dura.
  • Lávate las manos, lava los utensilios y las superficies de la cocina con agua caliente y jabonosa antes y después de comer o preparar alimentos.
  • Mantén los alimentos crudos, en especial las carnes, separados de los alimentos listos para consumir.
  • Pon los alimentos perecederos en el refrigerador o en el congelador de inmediato.
  • No consumas jugos, cidras ni productos lácteos no pasteurizados.
  • No bebas agua sin tratar proveniente de lagos o arroyos.
  • Cocina bien los alimentos. Usa un termómetro para verificar la temperatura.
    • Los bistecs de carne de res, de cerdo, de cordero y de ternera, las costillas y la carne asada deben cocinarse a una temperatura interna mínima de 145 °F (63 °C) y se los debe dejar reposar 3 minutos antes de servir.
    • Las carnes molidas que no sean de aves deben cocinarse al menos a 160 °F (71 °C).
    • La carne de ave debe cocinarse a 165 °F (74 °C).
    • Las sobras y los guisos deben cocinarse a 165 °F (74 °C).
Nov. 25, 2014 See more Expert Answers