Todas las alergias alimentarias se producen a causa de una reacción exagerada del sistema inmunitario. El sistema inmunitario interpreta que una proteína de marisco determinada es peligrosa y desencadena la producción de anticuerpos contra esa proteína (alérgeno) de marisco. La próxima vez que tengas contacto con el alérgeno, el sistema inmunitario liberará histamina y otras sustancias químicas en el torrente sanguíneo.

Tipos de mariscos

Existen varios tipos de mariscos y cada uno contiene proteínas diferentes:

  • Los crustáceos son el cangrejo, la langosta, el cangrejo de río, el camarón y el langostino.
  • Los moluscos comprenden el calamar, el caracol, el pulpo, la almeja, la ostra y la vieira.

Algunas personas son alérgicas a un solo tipo de marisco y pueden comer otros. Otras personas alérgicas a los mariscos deben evitar todos.

July 12, 2014