¿Cuánto es suficiente?

Las grasas trans, particularmente la variedad fabricada que se encuentra en el aceite vegetal parcialmente hidrogenado, parece no tener ningún beneficio para la salud. El Departamento de Agricultura recomienda consumir tan pocas grasas trans como sea posible..

FDA (la Administración de Medicamentos y Alimentos) ha determinado que el aceite vegetal parcialmente hidrogenado ya no “se reconoce generalmente como seguro” y que se debe dejar de producir paulatinamente en los próximos años.

Cómo te dañan las grasas trans

Los médicos se preocupan sobre las grasas trans por sus efectos dañinos sobre tus niveles de colesterol — aumentan tu colesterol LDL y reducen tu colesterol HDL. Hay dos tipos principales de colesterol:

  • Lipoproteína de baja densidad (LDL). El colesterol LDL, o el colesterol "malo", puede formarse en las paredes de tus arterias, endurecerlas y estrecharlas.
  • Lipoproteína de alta densidad (HDL). El colesterol HDL, o el colesterol "bueno", recoge el exceso de colesterol y lo lleva de vuela al hígado.

Si los depósitos grasos dentro de tus arterias se desgarran o se rasgan quizás se forme un coágulo de sangre que puede bloquear el flujo sanguíneo a una parte de tu corazón, lo que causará un ataque cardíaco, o a una parte de tu cerebro, lo que puede causar un accidente cerebrovascular.

¿Qué debes comer?

No creas que si un alimento no tiene grasas trans, automáticamente será bueno para ti. Los fabricantes de alimentos han comenzado a sustituir las grasas trans con otros ingredientes. Algunos de estos ingredientes, como los aceites de origen tropical — de coco, de corazón de palma y aceites de palma — contienen mucha grasa saturada. La grasa saturada eleva tu colesterol LDL.

En una dieta saludable, un 25 a 35 por ciento del total de tus calorías diarias puede provenir de la grasa — pero la grasa saturada debe sumar menos del 10 por ciento del total de tus calorías diarias.

La grasa monoinsaturada — que se encuentra en los aceites de oliva, de cacahuate, y de canola —es una opción más saludable que las grasas saturadas. Las nueces, el pescado y otros alimentos que contienen ácidos grasos omega-3 insaturados son otras buenas opciones de alimentos con grasa monoinsaturada.

June 19, 2015 See more In-depth